Antioxidantes Antioxidantes El aceite de girasol es un aceite de origen vegetal que se extrae del prensado de las semillas de la planta denominada girasol (Helianthus annuus). Técnicamente se trata de un conjunto de grasas insaturadas, cardiosaludables (posee cantidades similares de ácido oleico comparado con el aceite de oliva), y fuente abundante de vitamina E, se considera también un potente antioxidante. ...Wikipedia "Aceite de girasol"
El ácido cítrico es un ácido orgánico tricarboxílico que está presente en la mayoría de las frutas, sobre todo en cítricos como el limón y la naranja. Su fórmula química es C6H8O7 ...Wikipedia "Ácido cítrico"
El ácido tartárico es un ácido carboxílico. Su fórmula es: HOOC-CH OH-CH OH- COOH. Contiene, por tanto, dos grupos carboxílicos y dos grupos alcohol en una cadena de hidrocarburo lineal de longitud cuatro. ...Wikipedia "Ácido tartárico"
Los antioxidantes son un conjunto heterogéneo de sustancias formado por vitaminas, minerales, pigmentos naturales y otros compuestos vegetales y enzimas, que bloquean el efecto dañino de los radicales libres. El término antioxidante significa que impide la oxidación perjudicial de otras sustancias químicas, ocasionada en las reacciones metabólicas o producido por los factores exógenos como las radiaciones ionizantes. ...Wikipedia "Antioxidante"
Generalmente se conoce como caroteno al compuesto químico llamado más específicamente β-caroteno (pronunciado beta-caroteno). Este es el carotenoide más abundante en la naturaleza y el más importante para la dieta humana, por lo que da su nombre a todo un grupo de compuestos bioquímicos. ...Wikipedia "Caroteno"
(Cinc)
El cobre es un elemento químico de número atómico 29 y símbolo Cu. Es uno de los metales más importantes industrialmente. De coloración rojiza es dúctil, maleable y buen conductor de la electricidad. ...Wikipedia "Cobre"
Flavonoide es el termino genérico con que se identifica a compuestos polifenólicos caracterizados por una estructura química basada en un esqueleto C6-C3-C6, esto es un anillo benzénico unído a una cadena propánica y esta a su vez a otro anillo benzénico. Dependiendo del grado de saturación y patrón de sustitución de grupos funcionales en la estructura base, se da lugar a flavonoides con designaciones comúnes como flavanóles, flavónas, chalcónas, aurónas, isoflavonóides, etc., así como a sus derivados glicosidados que portan moléculas de azúcares e incluso derivados ácidos de azúcares. Suelen encontrarse también parcialmente polimerizados dando lugar a dímeros, trímeros, etc., hasta formar complejos multienlazados como los taninos condensados. ...Wikipedia "Flavonoide"
Un estudio realizado por investigadores de la Universidad de Harvard J Natl Cancer Inst. 2002 Mar 6;94(5):391-8 , reveló que el consumo de licopeno redujo en un 45% las posibilidades de desarrollar cáncer de próstata en una población de 48000 sujetos que tenían en su dieta por lo menos 10 raciones semanales de tomate o subproductos de éste. La investigación duró seis años. Otras investigaciones descubrieron que el licopeno también reduce los niveles de colesterol en forma de lipoproteína de baja densidad (LDL), que produce aterosclerosis, por lo que la ingesta de tomates reduce la incidencia de enfermedades cardiovasculares. ...Wikipedia "Licopeno"
El sulfito sódico es un compuesto incoloro, producto de la reacción del ácido sulfuroso (o dióxido de azufre) con hidróxido sódico. En agua se disuelve con reacción ligeramente básica. ...Wikipedia "Sulfito sódico"
Con el término genérico de niacina o vitamina PP se entiende el ácido nicotínico, su amida (la nicotinamida) y todos los derivados biológicos que se pueden transformar en compuestos biológicamente activos. Por lo general se define la actividad de la niacina en los alimentos como concentración de ácido nicotínico formado por la conversión del triptófano, contenido en los alimentos, en niacina. Ésta es biológicamente precursora de dos cofactores que intervienen en casi todas las reacciones de óxido reducción: el nicotin adenin dinucleótido (NAD+) y el nicotin adenin dinucleótido fosfato (NADP+). La pelagra es la consecuencia de una carencia de vitamina PP (posee el factor P-P, Preventivo de la Pelagra) y de triptófano o de su metabolismo. ...Wikipedia "Vitamina B3"
El enantiómero L del ácido ascórbico (ascórbico procede de su capacidad para prevenir y curar el escorbuto), también conocido como vitamina C, ...Wikipedia "Vitamina C"
El alfatococerol o vitamina E es una vitamina liposoluble que actúa como antioxidante a nivel de la síntesis del heme, que es una parte esencial de la hemoglobina de los glóbulos rojos. Su deficiencia provoca diferentes trastornos, por ejemplo alteraciones sexuales. ...Wikipedia "Vitamina E"
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