Ascomycetes Ascomycetes Brettanomyces es un hongo unicelular que es importante en la fabricación de la cerveza y del vino ya que es resistente al alcohol así que puede crecer tras el comienzo de la fermentación. Habitualmente su nombre se abrevia a brett. ...Wikipedia "Brettanomyces"
Eurotiomycetes, clase de Pezizomycotina; muchos de sus miembros antes se clasificaban en Plectomycetes. ...Wikipedia "Eurotiomycetes"
Pezizomycotina , subdivisión de Ascomycota antes llamada Euascomycota. ...Wikipedia "Pezizomycotina"
El género Saccharomyces incluye muchos tipos diferentes de levaduras y forma parte del reino de los hongos. La incapacidad para utilizar nitratos y la capacidad de fermentar varios carbohidratos son las características típicas de los Saccharomyces. Sus colonias pueden crecer y madurar en 3 días y muestran un color amarillo oscuro. Muchos miembros de este género se consideran muy importantes en la producción de alimentos. Un ejemplo es el Saccharomyces cerevisiae, que se usa en la producción de vino, pan y cerveza. Otros miembros de este género son: S. bayanus, utilizado para la producción de vino y S. boulardii, usado en medicina. Más recientemente, se ha demostrado que el S. boulardii es una subespecie del S. cerevisiae. ...Wikipedia "Saccharomyces"
Saccharomyces uvarum es una especie de levadura que se cree que se originó como un híbrido del S. cerevisiae y del S. monacensis, debido a su genoma anfiploide. ...Wikipedia "Saccharomyces uvarum"
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