Cocidos Cocidos El Cocido u Olla podrida, frecuentemente acompañado del gentilicio relativo a su origen geográfico (madrileño, gallego, etc.) es un guiso hecho, dependiendo de su origen, con carnes de cerdo, ternera, pollo y cordero; con verduras como la col, el nabo, la chirivia; legumbres como el garbanzo y las alubias. ...Wikipedia "Cocido"
El cocido madrileño es, quizás, el plato más representativo de la cocina de Madrid. Consiste en un barroco guiso cuyo ingrediente principal son los garbanzos y los secundarios, aunque con gran protagonismo, diversas verduras y carnes. Es, junto con el "cocido montañés", la "escudella y carn d'olla" o el cocido maragato, entre otros cocidos y potajes que se realizan en toda la geografía española, una evolución de la adafaina judía. ...Wikipedia "Cocido madrileño"
Entre todos los platos típicos de la comarca de la Maragatería, destaca el famoso Cocido Maragato. Un ménu de la tierra que tradicionalmente alimentaba a los trabajadores del campo en una sola comida para un duro día de trabajo. ...Wikipedia "Cocido maragato"
El cocido montañés es el plato gastronómico típico de Cantabria ( España) que, a diferencia de otros tipos de cocidos típicos del país como el madrileño, el extremeño, el vasco o el gallego, no lleva garbanzos como elemento principal del plato. Es un guiso de interior cuyos componentes esenciales son la alubia blanca y la berza a las que se añade carne de cerdo ( chorizo, costilla, morcilla y tocino) procedente de la matanza del cerdo. ...Wikipedia "Cocido montañés"
La escudella es un cocido típico de la cocina catalana. ...Wikipedia "Escudella"
La fabada asturiana, a menudo simplemente conocida como fabada, es un guiso hecho con alubias blancas (fabes en asturiano). Es típico de Asturias, pero se puede encontrar en todas partes de España y en restaurantes españoles por todo el mundo. ...Wikipedia "Fabada asturiana"
La olla podrida o popurrí (con acento en la i) es un hispanogalicismo. ...Wikipedia "Olla podrida" Visit again es.shortopedia.com
El potaje es un plato a base de verduras y legumbres (por lo general garbanzos, pero tambíen hay potajes de judias, o de lentejas), consistente en legumbres cocidas a las que se le añade un sofrito y queda con caldo, pero no llega a sopa. ...Wikipedia "Potaje"
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