Conservantes Conservantes El cloruro sódico, (ver otros nombres en la tabla) de fórmula NaCl, es un compuesto iónico, formado por un catión Na+ ( ion sodio) y un anión Cl- (ion cloruro), el NaCl es el producto de una reacción violenta en la cual un átomo de Na ( metal reactivo) reacciona con uno de Cl (un no metal). ...Wikipedia "Cloruro sódico"
Se denomina conservante a cualquier sustancia añadida a los alimentos (bien sea de origen natural o de origen artificial) que pueda detener o minimizar el deterioro causado por la presencia de diferentes tipos de microorganismos ( bacterias, levaduras y mohos). Este deterioro microbiano de los alimentos puede producir pérdidas económicas sustanciales, tanto para la industria alimentaria (que puede llegar a generar pérdidas de materias primas y de algunos sub-productos elaborados antes de su comercialización, deterioro de la imagen de marca) así como para distribuidores y usuarios consumidores (tales como deterioro de productos después de su adquisición y antes de su consumo, problemas de sanidad, etc.). ...Wikipedia "Conservante"
El etanal o acetaldehído (H3CC(=O)H) es un líquido volátil, incoloro y con un olor característico ligeramente afrutado. ...Wikipedia "Etanal"
Se denomina salazón a un método destinado a preservar los alimentos, de forma que se encuentren disponibles para el consumo durante un mayor tiempo. El efecto de la salazón es la deshidratación parcial de los alimentos, el refuerzo el sabor y la inhibición de algunas bacterias. ...Wikipedia "Salazón"
El sulfito sódico es un compuesto incoloro, producto de la reacción del ácido sulfuroso (o dióxido de azufre) con hidróxido sódico. En agua se disuelve con reacción ligeramente básica. ...Wikipedia "Sulfito sódico"
El vinagre (del francés antiguo vinaigre, "vino ácido"), es un líquido miscible, con sabor agrio, proveniente de la fermentación del vino. El vinagre contiene típicamente tres a cinco por ciento de ácido acético, y los vinagres naturales también contienen pequeñas cantidades de ácido tartárico y ácido cítrico. ...Wikipedia "Vinagre"
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