Edulcorantes Edulcorantes El Acesulfamo-k es un edulcorante artificial. ...Wikipedia "Acesulfamo-k"
Aspartamo es el nombre de un edulcorante artificial, no carbohidrato, Aspartil-fenilalanina-1-metil éster; p.e.el metil éster del aminoácido aspártico y la fenilalanina. ...Wikipedia "Aspartamo"
El nombre azúcar se utiliza para diferentes monosacáridos y disacáridos, que generalmente tienen sabor dulce, aunque por extensión se refiere a todos los hidratos de carbono. ...Wikipedia "Azúcar"
El proceso de fabricación de Azúcar refinada de alta pureza de la caña de azúcar utiliza procesos físico-químicos naturales para quitar las impurezas, que podrían resultar dañinas para el organismo. ...Wikipedia "Azúcar de caña"
Ciclamato es el nombre común del ciclohexilsulfamato. Denominado en la industria alimenticia con las siglas E 952. Inicialmente se atribuyeron efectos carcinógenos al ciclamato y a la ciclohexilamina (su principal metabolito). El ciclamato es ilegal en los EE.UU. (1969), Gran Bretaña (1970), Francia y Japón, pero actualmente es un aditivo autorizado por el parlamento Europeo, con restricciones. Ciclamato es ampliamente utilizado en la industria alimentaria y farmaceutica como edulcorante. La ingesta máxima diaria(actual) es 7 mg (anterior al 2005 11mg) / kg peso corporal. ...Wikipedia "Ciclamato"
E-120 Cochinilla, Extractos de cochinilla, Ácido Carmínico C.I 75470 ...Wikipedia "E-120"
* Aspartamo. E 951 Es de los más recientes, su poder edulcorante se aproxima a la sacarina y se le atribuye la provocación de tumores cerebrales, ceguera y convulsiones. Su consumo está muy extendido en las grandes empresas. Está prohibido a los que padecen la fenilcetonuria. Pierde dulzor cuando se le somete a temperaturas superiores a 120º C o más bajas de forma prolongada. Su poder edulcorante es 200 veces superior al de la sacarosa. Una cucharadita de edulcorante aporta 2 calorías a la dieta pero endulza igual que 200 cucharadas de azúcar lo que hace insignificante su aporte calórico porque la cantidad a usar es 200 veces menor. ...Wikipedia "Edulcorante"
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Fructosa, o levulosa, es una forma de azúcar encontrada en las frutas y en la miel. Es un monosacárido con la misma fórmula empírica que la glucosa pero con diferente estructura. Es una hexosa (6 átomos de carbono). ...Wikipedia "Fructosa"
Isomalt (Isomaltitol o Isomaltosa hidrogenada) es una mezcla de dos alcoholes disacáridos: gluco manitol y gluco sorbitol, fue descubierto en la década de 1960. Es un carbohidrato poco digestible. Se digiere sólo parcialmente en la parte baja del tracto intestinal. Algunas de las partes no absorbidas son metabolizadas por las bacterias del intestino. Ese proceso es normal pero puede causar en algunas personas deposiciones más blandas o más gases intestinales de lo usual de forma similar a la reacción del cuerpo a comidas con alto contenido de fibras. La poca gente que puede ser sensible, normalmente no tiene problema si comienzan con pequeñas porciones e incrementan el consumo gradualmente. ...Wikipedia "Isomalt"
(Jarabe de maíz) ===Producción=== ...Wikipedia "Jarabe de maíz"
La miel es un fluido dulce y viscoso producido por las abejas a partir del néctar de las flores o de secreciones de partes vivas de plantas o de excreciones de insectos chupadores de plantas. Las abejas lo recogen, transforman y combinan con substancias propias y lo almacenan en los panales donde madura. ...Wikipedia "Miel"
Neohesperidina dihidrocalcona Edulcorante ...Wikipedia "Neohesperidina dihidrocalcona"
Neotame es un edulcorante artificial manufactudo por NutraSweet que es entre 8,000 y 13,000 veces más dulce que el azúcar. Neotame es moderadamente estable al calor y extremadamente potente, y no representa peligro para los que sufren de fenilcetonuria, ya que no se metaboliza en fenilalanina. Neotame es metabolizado rápidamente, eliminado completamente, y no se acumula en el organismo. El más importante proceso metabólico es la hidrólisis del metil ester por las esterasas presentes en todo el cuerpo, la cual produce Neotame deesterificado y metanol. Debido a que solo se necesitan cantidades muy pequeñas de Neotame para endulzar los alimentos, la cantidad de metanol derivada del Neotame es muy pequeña en relación con la derivada de los alimentos comunes, tales como frutas y jugos de vegetales. ...Wikipedia "Neotame"
La panela, raspadura o papelón es un alimento típico de Colombia, Ecuador, Panamá y Venezuela, cuyo único ingrediente es el jugo de la caña de azúcar. Para producir la panela, el jugo de caña de azúcar es cocido a altas temperaturas hasta formar una melaza bastante densa, luego se pasa a unos moldes en forma de cubo donde se deja secar hasta que se solidifica o cuaja. ...Wikipedia "Panela"
Polidextrosa Edulcorante ...Wikipedia "Polidextrosa"
La sacarina es uno de los más antiguos edulcorantes. Descubierto en 1879 por Ira Remsen y Constantine Fahlberg de la Universidad Johns Hopkins ...Wikipedia "Sacarina"
El sorbitol es un alcohol de azúcar que el organismo metaboliza lentamente. Se emplea como edulcorante en los alimentos dietéticos. Se lo califica como edulcorante nutritivo porque cada gramo contiene cuatro calorías, lo mismo que el azúcar de mesa y el almidón. ...Wikipedia "Sorbitol"
El steviósido es una de las azúcares obtenidas naturalmente de la stevia rebaudiana, es un glúcido diterpeno de masa molecular 804,80. Es una molécula muy compleja, que contiene 38 carbonos, 60 hidrógenos y 18 oxígenos. Es levógiro (31,8 en forma anhidra), su punto de fusión es de 238 ºC, su nombre completo es 13-O-beta-sophorosyl-19-O-beta-glucosyl-steviol. ...Wikipedia "Steviósido"
Taumatina es el edulcorante más poderoso conocido. ...Wikipedia "Taumatina"
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