Gastronomía de Castilla y León Gastronomía de Castilla y León La aceitada es un dulce típico artesano de Zamora que se confecciona en época de Semana Santa. De forma circular, compacta y color tostado debido al baño al huevo. ...Wikipedia "Aceitada"
El término botillo deriva del latín "Botellus" que significa intestino, la tripa del cerdo en la que se embute. ...Wikipedia "Botillo"
Aspecto excterior típico: la cecina tendrá un color tostado, pardo, ligeramente oscuro, propio del proceso de elaboración. ...Wikipedia "Cecina"
La chanfaina es una receta tradicional de Salamanca que, como la paella, admite múltiples ingredientes y formas de prepararla. Los ingredientes básicos son: arroz, asaduras de cordero, patitas de cordero, sangre cocida, huevo, cebolla, ajo, laurel y guindilla. ...Wikipedia "Chanfaina"
(Culeca) Ingredientes: ...Wikipedia "Culeca"
La producción de los vinos de la D.O. Ribera del Duero se desarrolla dentro una zona de la cuenca del Duero, que se extiende por las provincias castellanas de Soria, Burgos, Segovia y Valladolid. ...Wikipedia "Denominación de Origen Ribera del Duero"
Dos y pingada es un plato típico de Zamora que se sirve de almuerzo en la mañana del Domingo de Resurrección después de la procesión Cofradía de la Santísima Resurrección. Consiste en dos huevos fritos, dos o tres lonchas de jamón serrano pasados por la sartén y pan de Carbajales. ...Wikipedia "Dos y pingada"
El farinato es un embutido originario de Ciudad Rodrigo, en Salamanca, España, y actualmente extendido por toda la provincia y limítrofes. La palabra farinato procede del leonés y significa "enharinado", "envuelto en harina". ...Wikipedia "Farinato"
Para hablar de gastronomía es necesario olvidar en ciertos casos la división territorial en comunidades autónomas y referirse a la antigua, en la que Castilla tenía dos partes: la Vieja y la Nueva. Y esto es así, puesto que, aunque la unión de los reinos de Castilla y de León data del siglo XIII (con Fernando III el Santo), hasta el siglo XX se mantuvieron costumbres gastronómicas distintas. Aunque para ello debe tenerse en cuenta que la frontera entre ambos reinos no coincide con los límites modernos, ni siquiera de provincia; parte de las actuales provincias de Valladolid y Palencia eran parte del Reino de León. ...Wikipedia "Gastronomía castellana"
(Gastronomía de Castilla y León) Ávila ...Wikipedia "Gastronomía de Castilla y León"
En la cuenca del Duero se denomina lechazo a la cría de la oveja que todavía mama. La alimentación de los lechazos debe ser únicamente con leche materna. Lechazo de Castilla y León es una Indicación Geográfica Protegida (I.G.P.). ...Wikipedia "Lechazo de Castilla y León"
La morcilla de Burgos es un alimento básico de la gastronomía burgalesa. ...Wikipedia "Morcilla de Burgos"
El rebojo es un bizcocho típico zamorano que tiene como características principales una parte superior recubierta de azúcar o con una cocción superior al resto del bizcocho (haciéndola así más gruesa) y una textura densa y seca. Se elabora con harina de trigo, huevos, azúcar, aceites o grasas vegetales. Suele estar aromatizado con esencias de frutas (limón, naranja) o con anís. ...Wikipedia "Rebojo"
Las sopas de ajo son una vieja tradición de casi toda España; incluso frías, puesto que los gazpachos son sopas de ajo frías. Sus ingredientes básicos son pan, agua (o caldo), ajo y una grasa o aceite. Y luego se le añaden otros ingredientes para aportar sabores. La grasa de las sopas de ajo suele ser de cerdo, por lo que suelen acompañarse de torreznos o tocino, a veces jamón y también uvas o huevo. ...Wikipedia "Sopa de ajo"
Las sopas de ajo son una vieja tradición de casi toda España; incluso frías, puesto que los gazpachos son eso, sopas de ajo frías. Sus ingredientes básicos son pan, agua (o caldo), ajo y una grasa o aceite. Y luego se le añaden otros ingredientes para darle sabores. La grasa de las sopas de ajo suele ser de cerdo, por lo que se suelen acompañar de torreznos o tocino, a veces jamón y también uvas o huevo. ...Wikipedia "Sopas de ajo leonesas"
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