Gastronomía de Colombia Gastronomía de Colombia El ajiaco es una tradición santafereña (por el nombre colonial de la ciudad, SantaFé) que se sirve con alcaparras y crema de leche en tazones de barro cocido. Es importante señalar que el ajiaco típico santafereño tiene tres tipos de papa que le brindan su cremosidad gracias a sus diferentes niveles de cocción; el tipo de papa más importante en el ajiaco es la papa criolla que es de color amarillo vivo y se deshace dandóle el color amarillo suave que lo caracteriza. ...Wikipedia "Ajiaco"
La arepa es un pastel preparado comúnmente de harina de maíz, al que se le da forma circular aplastada, de unos diez a veinte centímetros de diámetro. Forma parte importante de la gastronomía de algunos países de América, especialmente Venezuela y Colombia. En estas regiones y, sobre todo, en Venezuela, se utiliza para acompañar otros platos tanto como el pan. Además de sola, se acostumbra comer rellena, comúnmente como parte del desayuno o la cena. ...Wikipedia "Arepa"
Un asado es la consecuencia de asar un alimento crudo. El proceso de cocción es el de exponerlo a la acción del fuego o del aire caliente (de un horno, por ejemplo), durante el cual se le va rociando (a veces) con grasa o con cualquier otro líquido que proceda, aunque con este nombre se conoce en general a las carnes cocidas por exposición al fuego. ...Wikipedia "Asado"
La bandeja paisa, también conocida como bandeja de arriero, es un plato típico de la cocina antioqueña. Es similar a una frijolada pero servida en una sola bandeja. ...Wikipedia "Bandeja paisa"
Este típico postre santafereño se prepara con brevas cocidas con azúcar o caramelo que se parten en cuartos o en mitades y se cubren generosamente de arequipe. ...Wikipedia "Brevas con arequipe"
El chocolate es una preparación que se hace extrayendo la manteca de la nuez del cacao y mezclandola con azúcar, haciendo una pasta dulce que es soluble en agua y leche. En Bogotá se acostumbra mezclar esta pasta con leche de vaca batiéndola para disolverla y hacerla espumosa, se acostumbra adicionar especias dulces como canela o clavos de olor. ...Wikipedia "Chocolate (bebida)"
El cocido cundiboyacence es un plato típico del altiplano sabanero de Cundinamarca y Boyacá en el centro de Colombia. ...Wikipedia "Cocido cundiboyacense"
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Este postre se hace sirviendo cuajada, que es un tipo de queso insípido de leche de vaca, en porciones bañadas con un liquido acaramelado hecho con panela derretida en agua llamado melao o melado. ...Wikipedia "Cuajada con melao"
El dulce de leche es un dulce tradicional de toda la América Latina, principalmente de Argentina, Uruguay, Perú, Colombia, Chile y México, aunque tiene diferentes nombres en los diferentes países. En Chile su variedad más antigua es conocida como manjar de leche, manjar blanco o simplemente "manjar", en el Perú se le conoce como Manjar Blanco. Tanto en Colombia como Venezuela se le denomina arequipe, en Argentina y en Uruguay se lo denomina Dulce de Leche, en Brasil doce de leite y en México y Centroamérica, cajeta. ...Wikipedia "Dulce de leche"
Una empanada es un alimento que se compone de un relleno de carne u otros productos. Este relleno se encierra en una masa elaborada, al modo de la masa de pan, generalmente con trigo, pero puede estar hecha con maíz y otros cereales, y a veces con la adición de alguna grasa (aceite o manteca). Es un alimento muy antiguo que se da en casi todos los países del mundo. ...Wikipedia "Empanada"
Colombia posee una gran variedad de frutas. Muchas de las consideradas frutas exóticas son frutos comunes en los bosques y campos colombianos. El clima y la geografía también favorecen una gran variedad de cultivos, así como una gran variedad de especies de peces tanto de agua dulce como de mar. ...Wikipedia "Gastronomía de Colombia"
(Hogao) Es una salsa básica de cebolla, ajo y tomate, enriquecida con especias tales como pimienta, orégano, azafrán o achiote, comino y sal. ...Wikipedia "Hogao"
La morcilla es un embutido sin carne, de color oscuro característico. Existen muchas variedades en Iberoamérica y en otros países. ...Wikipedia "Morcilla"
La panela, raspadura o papelón es un alimento típico de Colombia, Ecuador, Panamá y Venezuela, cuyo único ingrediente es el jugo de la caña de azúcar. Para producir la panela, el jugo de caña de azúcar es cocido a altas temperaturas hasta formar una melaza bastante densa, luego se pasa a unos moldes en forma de cubo donde se deja secar hasta que se solidifica o cuaja. ...Wikipedia "Panela"
(Papas chorreadas) Este plato típico cundiboyacence se hace cocinando papas en agua con sal y especias ( cebolla y ajo) que se sirven luego con hogao y se usa como complemento de otras viandas tales como carnes o pollos. ...Wikipedia "Papas chorreadas"
El postre de natas se hace cocinando la nata de la leche de vaca en azucar acaramelada y especias dulces como la canela y el clavo de olor. ...Wikipedia "Postre de natas"
El Sancocho es una sopa tradicional en diversos países de América Latina destacandose en Colombia, Panamá, Argentina, Venezuela y República Dominicana. El sancocho corresponde a un caldo espeso a base de papa o yuca, al cual se agrega alguna carne ( pollo, gallina, pescado, res, etc.) el cual da nombre al sancocho. (El sancocho hecho con carne de res se suele llamar "sanchocho de carne" o "entero".) ...Wikipedia "Sancocho"
La sobrebarriga es un corte de carne de res, correspondiente al diafragma del animal. La sobrebarriga es un plato muy apetecido en Colombia. ...Wikipedia "Sobrebarriga"
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