Gastronomía de España Gastronomía de España Un alfajor es una golosina tradicional de la Argentina, Chile, Perú, Uruguay y otros países de latinoamérica, compuesto por dos galletas unidas por un relleno dulce y generalmente bañadas en chocolate o glaseado. El relleno suele ser de dulces de frutas, dulce de leche o mousse de chocolate. ...Wikipedia "Alfajor"
La cena era semejante a la comida pero más frugal (siguiendo el dicho, de buenas cenas están las sepulturas llenas). ...Wikipedia "Alimentación en España"
El alioli es una salsa de sabor fuerte originaria de Cataluña. En su versión original consistía en un majado de ajos y aceite de oliva (all i oli significa ajo y aceite) ligado hasta formar una crema. Incluso hay morteros cerámicos especiales para tal fin. ...Wikipedia "Alioli"
(Amarguillo) Producto dulce de repostería típico de la provincia de Cádiz, que tiene distintas preparaciones según la población. Son típicos los de Grazalema, hechos con almendras, huevos, azúcar y canela; y los más famosos de Medina Sidonia, que están elaborados poniéndoles además crema dulce de batata y harina, resultando de la suavidad de un mazapán. Es Medina es éste un producto muy ligado a la tradicional repostería conventual. ...Wikipedia "Amarguillo"
La butifarra de Chiclana es una chacina elaborada con productos del cerdo, grasas y especias, todo triturado y embutido en piel de tripa limpia. Se cuece y deja curar al fresco, para servirla cortada en rodajas. Es uno de los más destacados embutidos de la provincia de Cádiz. ...Wikipedia "Butifarra de Chiclana"
Kalimotxo, calimocho o Rioja libre son los nombres que recibe en España el combinado de vino tinto y refresco carbonatado de cola mezclados a partes iguales o similares (se puede cargar más o menos dependiendo del gusto). En Chile se lo conoce como jote, tincola o licor de ave. Es similar a la sangría y al zurracapote. ...Wikipedia "Calimocho"
La chanfaina es una receta tradicional de Salamanca que, como la paella, admite múltiples ingredientes y formas de prepararla. Los ingredientes básicos son: arroz, asaduras de cordero, patitas de cordero, sangre cocida, huevo, cebolla, ajo, laurel y guindilla. ...Wikipedia "Chanfaina"
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Chicharrón es un manjar que se obtiene de las pellas del cerdo después de derretir la manteca. ...Wikipedia "Chicharrón"
El chocolate con churros es uno de los platos más típicos de la gastronomía de España. Es consumido habitualmente temprano en la mañana después de pasar la noche en vela tras unas fiestas locales o en Nochevieja. Es un alimento muy típico de Madrid. ...Wikipedia "Chocolate con churros"
Chorizo es un embutido, una especie de salchicha curada elaborada a partir generalmente (aunque no exclusivamente) de la carne del cerdo. Está hecho con carne picada adobada con especias, siendo la más característica el pimentón, que es el elemento más distintivo del chorizo frente a otras salchichas. La piel de la salchicha suele ser tripa de cerdo. ...Wikipedia "Chorizo"
thumb|Chocolate con churros ...Wikipedia "Churro"
El garbanzo o chícharo (Cicer arietinum) es una leguminosa de la familia de las fabáceas, muy extendida en la India y en el ámbito mediterráneo. ...Wikipedia "Cicer arietinum"
El Cocido u Olla podrida, frecuentemente acompañado del gentilicio relativo a su origen geográfico (madrileño, gallego, etc.) es un guiso hecho, dependiendo de su origen, con carnes de cerdo, ternera, pollo y cordero; con verduras como la col, el nabo, la chirivia; legumbres como el garbanzo y las alubias. ...Wikipedia "Cocido"
La croqueta es un plato compuesto por una masa con forma ovoide generalmente, y recubierta con pan rallado. ...Wikipedia "Croqueta"
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Una empanada es un alimento que se compone de un relleno de carne u otros productos. Este relleno se encierra en una masa elaborada, al modo de la masa de pan, generalmente con trigo, pero puede estar hecha con maíz y otros cereales, y a veces con la adición de alguna grasa (aceite o manteca). Es un alimento muy antiguo que se da en casi todos los países del mundo. ...Wikipedia "Empanada"
El escabeche se denomina así bien al método para la conservación de alimentos en vinagre, bien al producto obtenido. El método para procesar un alimento en escabeche está dentro de las operaciones denominadas en cocina como: marinado y la técnica consite básicamente en el precocinado mediante un caldo de vinagre, aceite frito, vino, laurel y pimienta en grano. Es la transformación de una preparación de la cocina árabe. ...Wikipedia "Escabeche"
El farinato es un embutido originario de Ciudad Rodrigo, en Salamanca, España, y actualmente extendido por toda la provincia y limítrofes. La palabra farinato procede del leonés y significa "enharinado", "envuelto en harina". ...Wikipedia "Farinato"
El flan es un postre de origen español muy popular también en antiguas colonias españolas tales como Latinoamérica y las Filipinas. ...Wikipedia "Flan"
La gastronomía de España está englobada en la idealizada dieta mediterránea. Aunque, como ocurre en cada país, tanto en la zona latina como en la árabe, no se ajusta a sus parámetros. El consumo de carnes es mayor que el considerado ideal y, por ende, es menor el consumo de pescados, incluso en zonas costeras. El uso del aceite de oliva es abundante, quizás más cercano en la actualidad a lo que la dieta indica, pero hasta principios del siglo XX era muy habitual el uso de grasas animales, sobre todo manteca de cerdo. La cantidad de frutas y verduras consumidas, aunque más alta que en otras culturas no mediterráneas, no se acerca a las cinco raciones recomendadas por dicha dieta. ...Wikipedia "Gastronomía de España"
* Gazpacho andaluz ...Wikipedia "Gazpacho"
El gazpacho es una sopa fría de verduras elaborada en crudo. Desde tiempos muy antiguos era una versión fría de las sopas de ajo, es decir que tiene como ingredientes básicos pan, agua, aceite de oliva, ajo y sal, a veces solos, como en el gazpacho extremeño, y otras veces se les añadían otras materias para darle sabor. Una variante importante de este es el ajoblanco de Málaga cuya diferencia principal es la adición de almendras trituradas. ...Wikipedia "Gazpacho andaluz"
Hongo comestible. Se cree que el nombre común gurumelo procede de su apariencia antes de salir de la tierra; origina un montículo de arena agrietado, un grumuelo. Su nombre científico es Amanita ponderosa. ...Wikipedia "Gurumelo"
El hornazo es una especie de empanada, típica de las provincias españolas de Granada y de Salamanca, hecha con masa de levadura y rellena de lomo de cerdo, chorizo (sólo en Salamanca) y huevo duro, que se come en el campo el lunes de Pascua en la provincia leonesa, y el día de San Marcos en Granada. En la ciudad de Salamanca se consume el lunes siguiente al de Pascua llamado Lunes de aguas. ...Wikipedia "Hornazo"
Los huevos fritos son un plato típico de la cocina castiza. Durante mucho tiempo olvidados y menospreciados por una cantidad considerable de profesionales de la cocina, debido a su sencillez y a los pocos beneficios económicos que representaban, fueron rescatados del olvido por el mesonero madrileño Lucio, e introducidos entre su distinguida clientela. ...Wikipedia "Huevos fritos con puntilla"
Jamón (o anca, pernil, pierna) es el nombre genérico de diversos alimentos obtenidos de las patas traseras del cerdo, salados en crudo, siendo uno de los más famosos y exquisitos el jamón serrano y el prosciutto de Parma. ...Wikipedia "Jamón"
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