Gastronomía de Japón

(Nattō) El es un derivado de la soja, resultado de la fermentación del poroto de soja. ...Wikipedia "Nattō"

Nori (海苔) es un término Japonés usado para referirse a variedades comestibles de alga marina de las diversas especies de alga roja Porphyra, incluyendo de forma destacada la P. yezoensis y la P. tenera. También se usan algunos pocos tipos diferentes de alga, incluyendo algunas cianobacteria. Nori también se refiere comunmente a productos alimenticios creados en base a estos llamados "vegetales marinos." Lops Los productos finales se hacen cortando en tiras y secando en un proceso parecido al del papel. Nori se usa comunmente para enrollar el Onigiri y el Sushi. ...Wikipedia "Nori"

Okonomiyaki (お好み焼き) es una comida japonesa que consiste en una masa con varios ingredientes cocinados a la plancha. ...Wikipedia "Okonomiyaki"

Onigiri (お握り) también conocido como Omusubi (おむすび) es un plato japonés que consiste en una bola de arroz rellena de otros ingredientes, tiene forma triangular o oval y lleva una pequeña tira de alga nori. El relleno del onigiri puede ser casi cualquier cosa como atún, atún con mayonesa, Jamón, salmón, setas, plátano, etc. ...Wikipedia "Onigiri"

El es una comida japonesa popular. Se prepara con curry y es envuelta en una masa de pan, que es freída u horneada constantemente. El pan de curry se encuentra usualmente en dulcerías y tiendas de conveniencia en Japón. ...Wikipedia "Pan de curry"

(Ponzu) es una salsa usada comúnmente en la comida japonesa. ...Wikipedia "Ponzu"

Se cree que el ramen (ラーメン; pronunciado aproximadamente r`a:mEn) es la versión japonesa de la sopa de fideos china la mian (拉麵). ...Wikipedia "Ramen"

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es una bebida alcohólica japonesa, preparada del arroz. En Japón, el término simplemente es conocido como bebida alcohólica, y regionalmente puede tomar diversos significados. En el sur de Kyushu, significa shōchu de patata (imo-jochu 芋焼酎), una bebida destilada. En Okinawa, significa shōchu de caña de azúcar. En Okinawa también se hace awamori (泡盛), literalmente "espuma arriba", o kūsū, literalmente "bebida añeja"; esto es sake destilado hecho de arroz de grano largo y kurokōji (黒麹). En Occidente, el vino de arroz es conocido como "sake", pero en Japón es llamado nihonshu (日本酒) "alcohol japonés" en japonés. ...Wikipedia "Sake"

El Sashimi ( Japonés: 刺身 / Coreano: 회 hoe) es una delicia japonesa que consiste principalmente de mariscos o pescado crudos, cortados finamente, aunque no tanto como un carpaccio. Se sirve junto a ellos una salsa (como salsa de soja, que es muy salada, con wasabi, que es muy picante, o bien salsa ponzu) y un aderezo simple como rábano daikon rallado. Aunque lo habitual es que los ingredientes se sirvan en crudo, algunos se cocinan un poco, como el pulpo que se hierve ligeramente. Menos frecuentes, aunque no por ello desconocidos, son los sashimis vegetarianos como el yuba (judías de piel cuajada) o de carnes rojas crudas de vacuno o de caballo. ...Wikipedia "Sashimi"

El tako hiki (タコ引, literalmente, separador de pulpo), yanagi ba (柳刃, literalmente, cuchilla de sauce), y fugu hiki (ふぐ引き, literalmente, separador de pez globo) son cuchillos largos y delgados usados en la gastronomía japonesa, llamados también sashimi bocho, (japonés: 刺身包丁) usados para preparar sashimi, cortar pescado y mariscos en rodajas. ...Wikipedia "Sashimi bocho"

Un shamoji (しゃもじ) es una paleta delgada de arroz, usada en la cocina japonesa. ...Wikipedia "Shamoji"

La sopa de miso (味噌汁, misoshiru en Japonés) está compuesta por dos ingredientes esenciales: el dashi (caldo de pescado) que es la base de la sopa y el miso (pasta aromatizada de soja) que es disuelto en el dashi. Se suelen usar dos tipos distintos de miso, el Shiro-Miso (suave y con poca sal) o el Aka-Miso (fuerte y salado). ...Wikipedia "Sopa de miso"

==Surimi== Palabra de origen japonés que hace referencia al producto creado a partir de pescados de carne blanca o aves de corral. Los filetes de pescado son desmenuzados y enjuagados repetidas veces hasta formar una pasta gelatinosa. Luego esta pasta es mezclada con aditivos tales como almidón, clara de huevo, sal, aceite vegetal, sorbitol, azúcar, proteínas de soja y otros condimientos. una vez procesado, es empacado y congelado. El surimi es una rica fuente de proteínas para la preparación de diversas comidas procesadas. ...Wikipedia "Surimi"

(Sushi) El es un plato de origen japonés a base de arroz sazonado con vinagre de arroz y relleno de pescado, marisco, verduras o huevo. Este plato es uno de los más reconocidos de la gastronomía japonesa y uno de los más populares internacionalmente. ...Wikipedia "Sushi"

Takoyaki es una comida japonesa hecha básicamente de harina de trigo y unos trozos de pulpo. Se hace en forma de una bola (tamaño de la de Ping Pong). Sus ingredientes son: masa de harina de trigo con huevo y agua, trozos de pulpo, jengibre curtido troceado, alga (ao-nori), etc. Se asan en un tipo de plancha de cobre con huecos en forma semicircular, y se sirven con salsa tipo worcester. ...Wikipedia "Takoyaki"

El tofu es un alimento oriental tradicional y natural, sus únicos ingredientes son soja, agua y un solidificante o coagulante. Tiene una textura firme parecida a la del flan, sabor delicado, color blanco crema y se presenta en forma de un cuadrito blanco. ...Wikipedia "Tofu"

El tsukemono (漬物) es un encurtido japonés. Son servidos con arroz, y algunas veces con bebidas. ...Wikipedia "Tsukemono"

El es un tipo de fideo grueso hecho de harina, popular en la comida japonesa. Fue importado a Japón desde China en el siglo VI. Este udon original tenía de 2 a 3 cm de diámetro, era una plana tortilla en forma de "fideo" añadido a la sopa de miso. ...Wikipedia "Udon"

Umeboshi (梅干) es un plato tradicional japonés. El umeboshi es el encurtido del ume (una variedad japonesa de albaricoque). El color natural del encurtido es marrón, pero se acostumbra a teñirlo de rojo usando una hierba llamada akajiso. Al umeboshi confeccionado industrialmente comúnmente se le agrega también color artificial. El umeboshi es de forma esférica y su textura varía de lisa a muy rugosa. Este tiene un sabor muy ácido y salado. El umeboshi es hecho secando ume y salándolo en barriles. Un peso es puesto encima para exprimirle el jugo. ...Wikipedia "Umeboshi"

Un unagisaki hocho (鰻サキ包丁) es un cuchillo especializado para cortar en filetes a las anguilas. El filo y la parte puntiaguda son empujados en la anguila cerca de la cabeza y entonces es cortado el cuerpo de la anguila para abrirse enteramente sobre el pez. Entre la versioón estándar que es mostrado en la imagen, existen estilos locales que difieren significativamente para Nagoya, Osaka y Kyoto. ...Wikipedia "Unagisaki hocho"

Suave vinagre extraído de la fermentación del arroz. Su color puede oscilar desde el blanco al dorado pálido. Es el único vinagre usado en la cocina japonesa, con el que se sazonan numerosos platos como el popular Sushi (lo que hace es intervenir en la elaboración del arroz que acompaña al pescado tanto en los sushis propiamente dichos como en los makis que son los rollitos de arroz con pescado rodeados de alga) Se conserva mucho tiempo en un lugar fresco. ...Wikipedia "Vinagre de arroz"

El wasabi (en japonés 山葵 o 和佐比) es un condimento japonés extraído de un nabo muy picante. El nabo también recibe el nombre de wasabi. ...Wikipedia "Wasabi"

El zaru (Japonés: 笊 o ざる) es una canasta para desaguar hecho de bambú usado en la preparación y presentación de comidas japonesas. Puede ser usado similar a un colador en la comida occidental. Adicionalmente, algunos zaru son diseñados para ser presentados en la comida directamente, como por ejemplo el zaru soba. Recientemente, versiones de plástico y metal son usados en la cocina, pero son raramente usados para presentación, principalmente es usado el de bambú para fines estéticos. ...Wikipedia "Zaru"

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