Gastronomía de México Gastronomía de México El Acocil es un crustáceo de agua dulce parecido a un camarón. La palabra Acocil viene del lenguaje nahuatl y escrito con carácteres latinos se escibe "acotzilli". ...Wikipedia "Acocil"
El atole es una bebida mexicana y centroamericana de origen prehispánico. En su forma original era una cocción azucarada de harina de maíz en agua, en proporciones tales que al final de la cocción el resultado tenga una moderada viscosidad. ...Wikipedia "Atole"
El bacanora es un licor destilado originario de México, incoloro y de alta graduación alcohólica. Parecido al mezcal, es elaborado a base del vegetal Agave pacifica o A. yaquiana. ...Wikipedia "Bacanora (licor)"
* Agua de cebada. ...Wikipedia "Bebidas de México"
En la Gastronomía Jalisciense la birria es un exquisito platillo a base de carne de chivo preparado, en Salsa (gastronomía) de muchas especies y chiles. ...Wikipedia "Birria"
En México y El Salvador, el bolillo es un pan económico elaborado con harina de trigo, que no es considerado dulce. Tiene unos quince centímetros de largo y forma ovalada con un corte en la parte superior, por afuera es dorado y crujiente, por dentro es blanco y suave (a esta parte se le conoce como migajón), similar al pan francés. Con él se preparan los molletes y las tortas mexicanas. A veces, a la masa del bolillo se le da la forma de un pan en tres cuerpos, y comercialmente se le da el nombre de Telera. ...Wikipedia "Bolillo"
La capirotada es un postre típico del estado de Sonora, en México, quizás el platillo sonorense más conocido en el resto del país. Consiste en pan tostado, o añejado hasta que se deshidrata, cortado en rodajas que son puestas a cocer junto con trozos de plátano, pasas, nueces y cacahuates. Todo se rocía con jarabe a base de piloncillo durante la cocción. Se añade al final queso chihuahua para que gratine. Se le deja enfriar antes de comerse. Normalmente se prepara durante la cuaresma o Semana Santa. ...Wikipedia "Capirotada"
En Latinoamérica, reciben el nombre de carnitas una variedad de platillos a base de cerdo. ...Wikipedia "Carnitas"
Chicharrón es un manjar que se obtiene de las pellas del cerdo después de derretir la manteca. ...Wikipedia "Chicharrón"
Los chilaquiles son un platillo de México elaborado a base de tortilla de maíz frita, salsa de chile y demás ingredientes. ...Wikipedia "Chilaquiles"
Los chiles rellenos son un platillo de México, que consiste básicamente en piezas enteras de chile rellenas con alimentos, usualmente cárnicos, a las que se les envuelve en una capa de huevo batido y se les fríe. Se les considera platillo principal y suele acompañárseles de una guarnición de legumbres. ...Wikipedia "Chile relleno"
El chileatole es un platillo de México, que es básicamente un atole de maíz que en lugar de ser dulce es salado, condimentado con otros ingredientes, y consumido como sopa. ...Wikipedia "Chileatole"
El Chili con carne o simplemente llamado Chili tradicionalmente mexicana, es una especie de sopa espesa bastante picante. Los ingredientes principales que la caracterizan son carne y chili. Existen muchas variaciones acerca de su preparación dependiendo la región pero mayormente se suele preparar con tomates, cebollas, etc. También existen varidades de Chili vegetarianas sin carne. Es también el plato oficial del estado de Texas en Estados Unidos. ...Wikipedia "Chili con carne"
La Chimichanga, o chivichanga, es un burrito frito en aceite o manteca, de amplio uso en el norte de México, en especial en Sonora México. ...Wikipedia "Chimichanga"
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thumb|Chocolate con churros ...Wikipedia "Churro"
La cochinita pibil es un platillo de México, originario de la región sureste del país ( Yucatán, Campeche, Quintana Roo), basado en carne magra de cerdo adobada en achiote, envuelta en hoja de platano y cocida dentro de un horno de tierra. Se acompaña con cebolla curtida en vinagre y arroz. ...Wikipedia "Cochinita pibil"
Su cocina es una fusión de ingredientes amerindios y españoles. ...Wikipedia "Cocina de San Cristóbal de Las Casas"
Durante la Feria de San Marcos y de Guadalupe, eran muy apetecidas las sopas de fiestas, así llamaban a las sopas de fideo y de pan que incluyen aceitunas, pasas, ciruela pasa, rebanadas de huevos duros, rebanadas de plátanos fritos o almendras, también se les incluían trocitos de mollejas e hígado. ...Wikipedia "Cocina de Tuxtla Gutiérrez"
La palabra comal, se utiliza en México para referirse a un tipo de utensilio de cocina tradicional, y cuyo nombre proviene del náhuatl comalli. ...Wikipedia "Comal"
Las corundas son un platillo de México, el cual es una variedad de tamales originaria de la región suroeste del país ( Jalisco, Michoacán, Colima), en los cuales la masa de maíz se mezcla uniformemente con el ingrediente principal (generalmente queso y verduras) y tequesquite; también se diferencian en que se le da una forma triangular, así como una talla menor que la usual en los tamales. ...Wikipedia "Corunda"
Las coyotas son unas galletas tradicionales de la ciudad mexicana de Hermosillo (en el estado de Sonora). Éstas son elaboradas con harina de trigo y rellenas de piloncillo. Las coyotas son similares al alfajor argentino, solo que éstas son más delgadas y de diámetro mayor. También existen variedades de coyotas de cajeta, calabaza y otros sabores. ...Wikipedia "Coyota"
La cocina mexicana contemporánea es el resultado del mestizaje entre la gastronomía de los pueblos amerindios presentes en el territorio del país, con la tradición gastronómica de España. La cocina mexicana cuenta con algunos elementos básicos presentes en casi todos los platillos, y que determinan el sabor, color y textura de los mismos. Los elementos primordiales de la comida mexicana son el maíz, gran variedad de picantes como el chile (o ají), las carnes rojas, los frijoles, el jitomate, la cebolla y en parte el uso de plantas como el nopal. ...Wikipedia "Elementos tradicionales de la cocina de México"
En México, se le llama elote a las mazorcas de maíz que todavía están en la planta que las produjo (tanto maduras como inmaduras), o bien las que son recientemente cosechadas y en las cuales los granos todavía guardan la humedad natural. ...Wikipedia "Elote"
Una empanada es un alimento que se compone de un relleno de carne u otros productos. Este relleno se encierra en una masa elaborada, al modo de la masa de pan, generalmente con trigo, pero puede estar hecha con maíz y otros cereales, y a veces con la adición de alguna grasa (aceite o manteca). Es un alimento muy antiguo que se da en casi todos los países del mundo. ...Wikipedia "Empanada"
Las enchiladas son un platillo de Guatemala, elaborado a base de tortillas de maíz, algún relleno (generalmente aves como el pollo o el pavo) o queso, alguna de las muchas salsas de chile, e ingredientes varios que dependen de la variedad particular de enchilada. ...Wikipedia "Enchilada" Evergreen es.shortopedia.com!!!
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