Gastronomía de México Gastronomía de México Las enfrijoladas son un platillo mexicano elaborado a base de tortillas de maíz, frijoles, y queso e ingredientes varios. ...Wikipedia "Enfrijolada"
El epazote de náhuatl epazōtl (también paico, quenopodio, quenopodio anthelmíntico, quenopodio vermífugo, té de los jesuitas, pazote o pozote) es una planta herbácea de la especie Chenopodium ambrosioides, de hojas olorosas y flores pequeñas, que se usa como condimento y como medicamento en la herbolaria en varios países de latinoamérica, y en el sur de los Estados Unidos.Su periodo de vida es de un año y llega a crecer en promedio 1.2 m. Sus ramas se desarrollan de forma irregular y sus hojas llegan a tener una longitud de 12 cm. Sus flores son pequeñas y verdes. ...Wikipedia "Epazote"
Es un postre típico Jaliscience en el que se sirven fresas partidas en cuartos, bañadas con crema de leche batida con azucar o bien con crema de leche batida y azucar morena salpicada al gusto. ...Wikipedia "Fresas con crema"
Los frijoles refritos son un platillo mexicano en el que los frijoles se ponen en una cacerola con aceite hirviendo, y se empieza a revolver hasta que tomen una consistencia pastosa. Se les puede agregar especies para que tengan un mejor sabor. ...Wikipedia "Frijoles refritos"
La cocina de México es considerada como una de las más variadas y ricas del mundo. Gracias a la herencia prehispánica y europea ( española y francesa, pero también africana, caribeña e incluso asíatica y del Medio Oriente- Libano-) la gastronomía mexicana reune los sabores de todas las influencias que ha recibido en platillos de gran colorido y sabor. ...Wikipedia "Gastronomía de México"
Las gorditas son un platillo mexicano, elaborado a base de masa de maíz y otros ingredientes diversos. ...Wikipedia "Gordita"
El guacamole (guacamol en centroamerica y Cuba) es un mole, una salsa o aperitivo originario de México y preparado a base de aguacate. Existen diferentes tipos de aguacate que pueden ser usados para la preparación del guacamole. Además del aguacate, sus ingredientes básicos son jugo de limón, y sal. Otras variaciones frecuentemente agregan jitomate o tomate fresadilla, chile (jalapeño), cebolla, cilantro, ajo y otras especias. Se consume con totopos, o puede ser el aderezo de la mayoría de los platillos mexicanos. El nombre guacamole proviene del náhuatl "Ahuacamolli" traducido al español mexicano, que se compone de las palabras "Ahuacatl" (aguacate) + "molli" ( mole o salsa). ...Wikipedia "Guacamole" http://es.shortopedia.com, there's no better way. shortopedia
(Huaxmole) Platillo tradicional de la cocina de la Mixteca Poblana preparado a base de carne de res, chile guajillo y guaje. ...Wikipedia "Huaxmole"
Los huevos a la mexicana es un platillo de México, el cual es una fritada de huevos de gallina, jitomate, cebolla y chile. ...Wikipedia "Huevos a la mexicana"
(Huitlacoche)
thumb|300px|Humitas [[Perú|peruanas hechas a mano]] ...Wikipedia "Humita"
Bebida del estado de Veracruz a base de ciruelas de jobo y piloncillo. ...Wikipedia "Jobo"
Los machitos son un tipo de comida que se sirve en México, usualmente en forma de taco. Por su nombre, mucha gente los confunde con las criadillas, que son los testículos de la res o del cordero asados al carbón. Sin embargo los machitos son en realidad los intestinos de los mismos animales, muy parecidos a lo que en Argentina llaman chinchulines ...Wikipedia "Machito"
El menudo es un platillo tradicional mexicano; consiste en una sopa condimentada hecha con la sémola de maíz y el estomago de la res. En muchas partes del mundo, se piensa tradicionalmente que el menudo es usado como remedio para las resacas (en lenguaje coloquial, curar las crudas), aunque en México también se consume tradicionalmente como plato que se sirve en ocasiones especiales o con la familia. ...Wikipedia "Menudo"
El mezcal es una bebida alcohólica originaria del estado de Oaxaca ( México), elaborada a partir de la destilación del zumo fermentado de varias especies de agave. Existen diferentes tipos de agave, y cada uno produce una versión diferente de mezcal; una de las más conocidas, aunque no responde exactamente a la definición tradicional del mezcal, es el tequila. La producción del mezcal propiamente dicho está regulada por la Norma Oficial Mexicana 70. ...Wikipedia "Mezcal"
El término mole referencia varios platillos de la cocina mexicana. La palabra mole es de origen náhuatl, y en su acepción original hace refencia a cualquier salsa, aunque en su significado actual se refiere específicamente a un grupo de platillos que tienen algunos elementos en común, como el hecho de ser a base de carnes o aves, preparados en salsas que pueden ser relativamente simples, hasta bastante complejas en su elaboración. ...Wikipedia "Mole"
El Mole de Caderas es un platillo tradicional de carne de chivo de la región de Tehuacán, en el estado Mexicano de Puebla. El mole de caderas es considerado como uno de los platillos más importantes de la región, debido a la prolongada crianza y cuidados en la preparación del animal -del cual se aprovecha la totalidad de la carne- y de la celebración del Festival de la Matanza que acompaña y da inicio al sacrificio de animales de crianza para la preparación de los alimentos y para la posterior conservación y curado de la carne. ...Wikipedia "Mole de caderas"
El Mole prieto o Tlilmolli es un mole originario de Santa Ana Chiautempan, Tlaxcala. Este mole fue desde un principio una comida ritual en honor a la diosa Toci, Diosa de los Textiles y de La Salud, en la mitología Azteca, hacia la cual se le hacían fastuosas celebraciones en su honor en Chiautempan. ...Wikipedia "Mole prieto"
(Mollete) En España: ...Wikipedia "Mollete"
(Nachos) Algunos toppings comunes son: ...Wikipedia "Nachos"
El nanche (o indano, nance, nance blanco, nancito, chaparro, chaparro de chinche, chaparro de sabana, chaparro peralejo, chaparro manteco, manteco, manteco sabanero, manero, crabo, marushi, maricas, maricao cimarrón, cimarrón, peralejo, peralejo blanco, peralija, changugo, tapal, yoco) es el nombre que se le da al fruto pulposo de la especie Byrsonima crassifolia, de color amarillo en su maduración, con fuerte aroma, un poco más pequeño que una aceituna, hueso redondo. Originario de las regiones tropicales de latinoamérica. ...Wikipedia "Nanche"
En la repostería tradicional de México es conocido como nieve el helado de sabores de fruta a base de agua o de cremas a base de leche. Entre los sabores más populares se encuentran la nieve de limón, de fresa y de chocolate. Existen localidades en el país donde la producción de nieves de sabor representan un atractivo culinario realizando importantes ferias y exposiciones gastronómicas. Entre las localidades más destacadas se encuentran Tepotzotlán (Estado de México) donde se preparan nieves de los más diversos sabores como por ejemplo de chicle, de sabores de flores como la rosa, de café, en el estado de Oaxaca con nieves tradicionales de tequila o mezcal y en Pátzcuaro (Michoacán) con su tradicional nieve de pasta de consistencia cremosa. ...Wikipedia "Nieve (helado)"
Se llama nopal a cualquiera de los cactus del género nopalea, familia de las cactáceas, que crece en regiones desérticas, desde la zona meridional de México hasta Nicaragua. ...Wikipedia "Nopal"
El Paste es el platillo típico de la ciudad de Pachuca ( México). Es un panecillo (en ocasiones hojaldrado) relleno de distintas combinaciones de ingredientes. Tiene un análogo en la cocina de otros lugares en las empanadas. Fue traíado, junto con el Futbol por los ingleses en el siglo XIX que vinieron a explotar las minas de plata del Real del Monte, en el estado de Hidalgo. Lo cocinaban para almorzarlo en las minas debido a su facilidad de transportación y degustación. ...Wikipedia "Paste"
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