Gastronomía de la India

El aceite de coco es un aceite vegetal conocido también como mantequilla de coco es una substancia grasa que contiene cerca del 90% de ácidos saturados extraidos mediante prensado de la pulpa o la carne de los cocos ("Cocos nucifera"), se emplea mucho en la industria de la cosmética (para elaboración de jabones y cremas) y tambien puede verse en las gastronomías de algunos paises asiáticos. Este producto es el 7% del total de las expotacioens de Filipinas (El mayor exporatdor de este producto). ...Wikipedia "Aceite de coco"

El Aceite de mostaza se trata del aceite vegetal que proviene del prensado en seco de las semillas de la mostaza (Brassica nigra). Se emplea frecuentemente en la cocina india como aceite para freir alimentos. El sabor de este aceite es picante y produce un ligero quemazón en el paladar. ...Wikipedia "Aceite de mostaza"

; Basónimo: Sinapis nigra L. ...Wikipedia "Brassica nigra"

El árbol de la canela ( Cinnamomum zeylanicum o Cinnamomum verum) es de hoja perenne, de unos 10-15 m, procedente de Sri Lanka. Se aprovecha como especia su corteza interna, extraida pelando y frotando las ramas y se utiliza en rama y molida. ...Wikipedia "Canela (especia)"

El término cardamomo, se usa para nombrar especies de tres géneros de la familia Zingiberaceae (el genjibre), Elettaria, Amomum y Aframomum. Esta planta fue utilizada por primera vez hacia el años 700, en la India meridional. Se importó a Europa hacia el 1200. Es oriunda de las selvas tropicales de la India meridional, Sri Lanka, Malasia y Sumatra y en la actualidad se cultiva también en Nepal, Tailandia y América Central. ...Wikipedia "Cardamomo"

El chapati es un tipo de roti ( pan indio). ...Wikipedia "Chapati"

El garbanzo o chícharo (Cicer arietinum) es una leguminosa de la familia de las fabáceas, muy extendida en la India y en el ámbito mediterráneo. ...Wikipedia "Cicer arietinum"

El coco es una fruta del cocotero o Cocos nucifera, abundante en el Caribe e islas. Es la semilla más grande que existe, el cocotero es una sola especie con múltiples variedades, que basicamente se diferencia del color del fruto (amarillo o verde), las plantas solo presentan diferencias en el tallo. Posee en cambio todas el sabor de fruto, cuya características es que es agradable, dulce, carnosa y jugoso. ...Wikipedia "Coco"

La cúrcuma (también turmerico, o menos frecuentemente azafrán en polvo) en latín: curcuma domestica VAL. y curcuma longa L. es la esencia extraída de un vegetal, que se desarrolla muy bien en zonas áridas, se puede encontrar en Polinesia y micronesia, en Sangli una ciudad en el sur de la India (estdo de Maharashtra se puede decir que es uno de los mayores productores de curcuma en Asia. ...Wikipedia "Cúrcuma"

(Curry) Nombre inglés adoptado en Occidente de una mezcla de especias, comercializadas originalmente en Inglaterra y Holanda, basada en las mezclas de especias que se utilizan en la India para platos estofados con salsa, así mismo se refiere a los platos preparados con esa salsa. ...Wikipedia "Curry"

Dal (Conocida también como dhal, dahl, o daal) se considera un término en Sánscrito muy común en el Sur de Asia para denominar a las legumbres a las que se les ha despojado la piel. La denominación corresponde a este tipo de legumbres y puede corresponder también a los platos con los que se preparan (en los que estas legumbres forman parte del principal ingrediente). Se considera un ingrediente fundamental de la cocina de la India. ...Wikipedia "Dal"

La Ferula assafoetida conocida también de forma abreviada como assafoetida (en Hindi es hing) y en castellano denominada a veces como Asafétida es una planta de la famila de las Apiaceae. Se trata de una planta herbácea y de planta perenne que llega a crecer 2 metros de altura, el tronco es de 5-8 cm de diámetro en la base de la planta. Las hojas don de 30-40 cm de longitud. La flor es amarilla y la planta la produce en grandes cantidades. ...Wikipedia "Ferula assafoetida"

El Garam masala (गरम मसाला en Hindi) es una mezcla de especias muy empleada en la Gastronomía de la India, el significado literal de Garam masala es 'mezcla de especias', la verdad es que no se trata de una mezcla especialmente picante (en el sintido del chile) pero tiene una cierta agudeza. ...Wikipedia "Garam masala"

La gastronomía de la India es muy variada y surge como resultado de su diversidad de poblaciones y culturas. A causa de las colonizaciones realizadas sobre la durante varios siglos se fueron incorporando diferentes prácticas culinarias traidas por los colonos y con el tiempo se fueron mezclando las artes culinarias de la India hasta llegar a ser el conjunto de prácticas de lo que se conoce en la actualidad. La mayoría de los planos culinarios de la India están intimamente relacionados por el uso significativo de especias, y por el uso de una variedad de vegetales. Dentro de esta tendencia general existe una variedad enorme de estilos locales. ...Wikipedia "Gastronomía de la India"

El ghi (pronunciado gui) es una forma semilíquida de mantequilla, muy importante en la cocina india, pakistaní y bangladesí. ...Wikipedia "Ghi"

La harina de garbanzos es el producto obtenido de pulverizar finamente el garbanzos, tiene otros nombres como: harina chana o besan. Se considera como un elemento muy importante en la cocina india y se emplea por ejemplo en la elaboración de las pakoras (Una mezcla frita de verduras). Desde el punto de vista nutricional es un alimento rico en proteínas, hidratos de carbono, fibras, minerales y vitaminas. ...Wikipedia "Harina de garbanzo"

El Lassi es una bebida tradicional de la India hecha a base de yogurt. Se bebe frío ya que tiene un gran poder refrescante. El Lassi puede ser dulce o salado; este último a veces está condimentado con comino y pimienta. También existe el Lassi que añade a su composición frutas como el plátano, el mango o la papaya. ...Wikipedia "Lassi"

El Árbol del curry o Árbol de hojas de curry (o Murraya koenigii syn. Bergera koenigii, Chalcas koenigii) es un árbol de origen tropical e incluso subtropical de la familia de las Rutaceae. El árbol es nativo de la India. El nombre y la asignación de especie fue asignado por el botánico Johann Gerhard Koenig. ...Wikipedia "Murraya koenigii"

La nuez moscada es el fruto de un género de árboles perennifolios de la familia de las Myristicaceae procedente de las Islas de las Especias (en la actualidad las Islas Molucas en Indonesia). ...Wikipedia "Nuez moscada"

Pakora (En hindi पकोड़ा ) es un tipo de plato procedente de la gastronomía de la India cuyo fundamento es el de freir verduras en una mezcla de harina de garbanzos. La pakora puede ser de diferentes tipos dependiendo del ingrediente que acompaña a la harina de garbanzos: los hay de pollo, de vegetales (cebolla, patatas, tomates,etc.) y cualquier otra combinación que admita la imaginación y el gusto del consumidor. ...Wikipedia "Pakora"

La gastronomía de la India es muy variada y surge como resultado de su diversidad de poblaciones y culturas. A causa de las colonizaciones realizadas sobre la durante varios siglos se fueron incorporando diferentes prácticas culinarias. Aquí se mostrarán algunos de los platos más variados clasificados por región de la India. ...Wikipedia "Platos Indios"

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Roti es la palabra Hindi, Urdu, Punjabi que denomina al Pan (alimento) empleado en la cocina de la India y de algunos paises asiáticos. En Punjabi un pan grande se denomina Phulka. Generalmente la palabra roti se emplea para referirse a diferentes tipos de Pan (alimento), tal y como el chapati y la phulka, cada uno de ellos con su nombre específico. Fuera de la India, en concreto en Malasia el termino va acompañado con todas las formas de pan. ...Wikipedia "Roti"

El Tandoori masala se considera una mezcla de especias diversa ( Masala) y muy empleada en la cocina de la India y de Paquistán. Se tiene que saber que se denomina así indistintamente también a los platos índios que contienen esta mezcla de especies o que se hayan hecho al estilo tandoor (es decir Horno de Barro). Si se habla de la mezcla de especias, se entiende que puede ser: comino, Alholva, ajo, coriandro, etc. ...Wikipedia "Tandoori Masala"

La alhova (Trigonella foenum-graecum) es una planta anual de uno a dos palmos de altura con hojas compuestas de tres hojuelas oblongas. Esta planta florece en primavera (posee una flor blanca) y puede encontrarse entre las mieses (campos de trigo) de la peninsula Iberica y Baleares. Puede encontrarse además en otros paises del sur de Europa pero su origen se establece en el sudoeste Asia, lugar donde existen plantaciones en la actualidad. ...Wikipedia "Trigonella foenum-graecum"

Se trata de un aceite de origen vegetal muy empleado hoy en día en la cocina India y cocina paquistaní de apariencia semisólida. El vanaspati es muy utilizado en la fritura de los alimentos. ...Wikipedia "Vanaspati"

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